野沢菜漬けに挑戦

子ども食堂の取り組み

信州といえば野沢菜漬！！

郷土の味を次代へとの思いから岡谷で子ども食堂を真剣に考える会にて【野沢菜漬けワークショップ】を開催！

野沢菜の提供はいつも大変お世話になっている河西農園さん

今回はたまり醤油で漬けることに！

◆必要な材料

　・たまり醤油　５升、酢　１升、ざらめ　２ｋｇ

早速買い出しに出かけますが、ざらめって何？　紹興酒にいれるやつじゃない？

たまり醤油ってどこに売ってるの？

と心配なコトだらけからのスタートです。

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講師の下島先生に教わりながら、まずは茎の部分に十字に切れ込みを入れ洗って行きます。

樽には隙間のできないように根の部分を交互に入れていきます。

途中たまり醤油、ざらめ投入です。

分量は適当です。（我々のだいたいの適当とは違い、今までの経験に基づく最も適した量です。）

たまり醤油漬け完成です。

１月２０日（日）の第９回だるま食堂にて提供します。

因みに私は野沢菜漬苦手です。（お酒の飲めない酒屋さんもいるので良しとしましょう！）